Receita Filet Mignon

 

Essa é uma receita muito prática para o preparo de medalhões de filé mignon, que além de saboroso, é simples e combina com todo tipo de acompanhamento como arroz, massas ou apenas legumes salteados na manteiga.

Você vai precisar de:
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  • Medalhões de filé mignon (aproximadamente 2 cm de altura)
  • Aceto balsâmico o quanto baste (para 2 medalhões, 1 xícara de chá, aproximadamente)
  • Fio de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

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Aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite. Coloque os medalhões até selar bem a carne e repita o processo do outro lado. Derrame o aceto balsâmico na frigideira até atingir a altura do meio do medalhão e deixe em fogo alto por 1 minuto.

Tempere com sal e pimenta e vire o medalhão do outro lado, deixando por mais 1 a dois minutos, até chegar ao seu ponto preferido da carne. Retire os medalhões e sirva com o restante do aceto que reduziu na frigideira.

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Debora Bortoleti

Camaroes

 

Não pensem que essa dupla incomum – camarões e bacon – não funciona na prática! Ao contrário, essa receita é um delicioso petisco com sabores complementares e irresistíveis. Experimente!
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  • 300 g de camarões médios limpos e sem casca
  • 100 g de bacon cortado em pedaços aproximados ao tamanho dos camarões
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • ½ xícara (chá) de saquê mirim
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 cálice de cachaça de boa qualidade

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Tempere os camarões com sal, pimenta e o gengibre. Acrescente o saquê e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Depois desse tempo, escorra bem. Numa frigideira, leve o bacon para fritar até ficar levemente dourado e reserve, mas não dispense a gordura que ficou na frigideira. Nela, junte os camarões e deixe refogar até ficarem alaranjados. Junte o bacon. Com cuidado, acrescente a cachaça e deixe pegar fogo, flambando todos os ingredientes. Sirva ainda quente.

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Debora Bortoleti

Molho de Tomate

 

Nada mais gostoso que um molho de tomate bem consistente para acompanhar uma boa massa para o almoço de domingo, não é? Se você não consegue acertar o ponto do macarrão da “mamma” na consistência do molho, aprenda essa receita, inspirada na receita original da chef Marcella Hazan, muito fácil e rápida de fazer!

 

Você vai precisar de:
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  • 2 latas de tomates pelados (italianos)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada ao meio, sem casca
  • Sal a gosto

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Pique grosseiramente os tomates. Posicione as duas metades da cebola no fundo da panela, cubra com os tomates e a manteiga e leve ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que o molho reduza e fique consistente. Junte o sal e sirva com a massa de sua preferência.

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Debora Bortoleti
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